Cómo Preparar el Auténtico Cocido Madrileño: Receta Tradicional y Deliciosa con Vuelta de Tuerca desde Madrid
febrero 17, 2024
Cocido Madrileño: La Receta Perfecta con Tocino, Chorizo y Más – ¡Sabor a Madrid!
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Descubre la Magia del Cocido Madrileño: Receta Auténtica con Chorizo, Morcilla y Más – ¡Directo desde Madrid!
Duración
| Preparación | 45 minutos |
| Cocción | 180 minutos |
Descripción general
| Nivel de dificultad | Intermedio |
| Tipo de Dieta | Tradicional |
| Tipo de Cocina | Española, Madrileña |
| Tipo de Alimento | Principal |
En esta receta, te llevaremos por un viaje culinario al corazón de Madrid, España, para descubrir cómo hacer el auténtico cocido madrileño, un plato que sin duda es la joya de la cocina española. Comenzando por cocer lentamente la Pollo y el tocino junto con el hueso de caña, esta base proporcionará toda la sustancia y sabor necesarios. Añadir lentamente las verduras, el chorizo y la morcilla a la olla no solo enriquece el caldo sino que también agrega capas de sabor que hacen de este plato algo memorable. Servido tradicionalmente en tres vuelcos – primero la sopa, luego los garbanzos y verduras, y por último las carnes y embutidos – cada bocado es un festín de sabores. Alergenos a considerar: gluten en los fideos, y carne para dietas vegetarianas o veganas. Personaliza el plato según tus necesidades, y no olvides disfrutar de cada paso del proceso.
Ingredientes
| 1 unidad | Pollo | 8 EUR |
| 3 unidades | Zanahoria | 2 EUR |
| 4 unidades | Patata | 2 EUR |
| 1/4 unidad | Repollo | 1 EUR |
| 2 unidades | Chorizo | 3 EUR |
| 2 unidades | Morcilla | 3 EUR |
| 200 gramos | Tocino | 4 EUR |
| 1 unidad | Hueso de caña | 2 EUR |
| 100 gramos | Fideos finos | 1 EUR |
| Al gusto | Sal | 0.50 EUR |
| Suficiente | Agua | 0 EUR |
| Total estimado | 26.50 EUR |
Los precios son meramente indicativos generados 2023-04-10.
Materiales/utensilios/equipos
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
- Colador
Instrucciones
- Coloca el pollo, el tocino, el hueso de caña, y suficiente agua en una olla grande. Calienta a fuego medio-alto hasta hervir.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora. Desespuma cuando sea necesario.
- Añade las zanahorias, patatas y repollo. Cocina por 45 minutos más.
- Incorpora el chorizo y la morcilla. Continúa la cocción por otros 30 minutos.
- Retira las carnes y embutidos. Reserva el caldo.
- En una olla aparte, cocina los fideos en el caldo durante 10 minutos. Ajusta la sal al gusto.
- Sirve el cocido en tres vuelcos: primero el caldo con fideos, después las verduras, y finalmente las carnes y embutidos.
Información Nutricional
| Grasas | 35 g | 54% |
| Grasas Saturadas | 12 g | 60% |
| Carbohidratos | 47 g | 18% |
| Azúcares | 8 g | 9% |
| Proteínas | 27 g | 54% |
| Contenido de Sal | 5.2 g | 87% |
Tamaño de la porción: 350 g. Estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar según los ingredientes reales utilizados.
Curiosidades
El cocido madrileño no es solo una receta, es una experiencia culinaria que refleja la historia y la tradición de Madrid. Su origen se remonta a la Edad Media, siendo un plato que aglutina la esencia de la cocina de aprovechamiento, donde nada se desperdicia. Con el paso del tiempo, ha evolucionado desde una sencilla olla de garbanzos y carne, hasta convertirse en el completo festín que es hoy. Un dato curioso es que, aunque hoy disfrutamos de este plato como una exquisita comida, originalmente era considerado un plato de la clase trabajadora. Disfruta no solo de su sabor, sino también de su historia. ¡Buen provecho! 3Bocados
