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Cómo Preparar el Mejor Bacalao al Ajillo con un Toque Madrileño: Receta de Cocina Española para Deleitar tus Sentidos
Duración
| Preparación | 25 minutos |
| Cocción | 15 minutos |
Descripción general
| Nivel de dificultad | Intermedio |
| Tipo de Dieta | Normal |
| Tipo de Cocina | Española |
| Tipo de Plato | Principal |
| Tipo de Alimento | Pescado |
Esta receta redescubre el tradicional Bacalao al Ajillo, incorporando un toque especial que evoca la esencia de Madrid y de la cocina española. A través de la combinación de ingredientes simples como el bacalao, ajo, guindilla y vinagre de Jerez, se logra un plato de sabores intensos y memorables. Al seguir los pasos detalladamente, no solo disfrutarás del proceso, sino que obtendrás un plato digno de cualquier celebración o cena especial. La presentación puede variar desde la rusticidad del plato sobre una buena madera, hasta una mesa finamente decorada. Es importante tener en cuenta las intolerancias o alergias, especialmente al pescado y al ajo.
Ingredientes
| Cantidad/Unidades | Ingrediente | Precio Estimado |
| 500 g | Bacalao | 12€ |
| 4 dientes | Ajo | 0.50€ |
| 1 | Cebolla | 0.30€ |
| 1 | Guindilla | 0.20€ |
| 10 ml | Vinagre de Jerez | 0.70€ |
| al gusto | Sal | 0.05€ |
| al gusto | Azúcar | 0.05€ |
| 2 hojas | Laurel | 0.10€ |
| al gusto | Pimienta negra | 0.10€ |
| Total Estimado | 14€ |
Los precios son meramente indicativos generados 2023-04-26
Materiales/utensilios/equipos
- Sartén amplia
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Bowl para marinar
- Exprimidor de ajos (opcional)
Instrucciones
- Desalar el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua 3-4 veces.
- Cortar el bacalao en trozos medianos y marinar con el vinagre de Jerez durante 15 minutos.
- Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar la guindilla en rodajas finas.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y agregar el ajo, la cebolla, la guindilla y las hojas de laurel, sofriendo a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
- Añadir el bacalao y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido por completo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, acompañado de patatas al vapor o arroz blanco.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad | % Ingesta recomendada |
| Grasas | 10g | 15% |
| Grasas Saturadas | 2g | 10% |
| Carbohidratos | 5g | 2% |
| Azúcares | 2g | 2% |
| Proteínas | 35g | 70% |
| Contenido de Sal | 2g | 33% |
Estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar según los ingredientes reales utilizados. Tamaño de la porción: 200g.
Curiosidades
El Bacalao al Ajillo es un platillo que se ha reinventado a lo largo de los años en las cocinas españolas, manteniendo su esencia y adaptándose a los gustos actuales. Madrid, siendo un crisol de culturas y sabores, ofrece una versión única de este clásico, donde la calidad del bacalao y la técnica de cocción hacen la diferencia. Además de ser delicioso, el bacalao es una excelente fuente de proteínas y omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva. Un dato curioso es que el uso del vinagre de Jerez como parte de la marinada aporta un sutil sabor acético que realza los demás ingredientes, convirtiéndolo en un secreto para lograr el mejor Bacalao al Ajillo.
¡Buen provecho! 3Bocados
