Couscous marroquí con verduras

Instrucciones

1. Primero, tienes que asegurarte de tener todas las verduras listas. Lávalas bajo el agua fría para quitar cualquier suciedad. Luego, con la ayuda de un cuchillo y una tabla de cortar, corta las verduras en trozos medianos, intenta que todos sean más o menos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
2. Para cocinar las verduras al vapor, necesitarás una olla para vapor o una cacerola grande con su respectiva rejilla para vapor. Añade agua hasta el fondo sin que toque la rejilla, coloca las verduras cortadas encima de la rejilla, tapa la olla y ponla a fuego medio-alto. Desde que el agua comience a hervir, estima unos 15 minutos de cocción, pero empieza a revisarlas a los 10 minutos pinchándolas con un tenedor. Si están tiernas pero aún conservan un poco de resistencia, están listas.
3. Ahora, prepara el couscous. En una cacerola mediana, calienta 2 tazas de caldo vegetal a fuego medio hasta que comience a hervir. Una vez que hierva, apaga el fuego y añade 1 taza de couscous. Asegúrate de esparcir bien el couscous para que se cocine de manera uniforme. Luego, cubre la cacerola con su tapa y deja reposar el couscous por 5 minutos para que absorba completamente el líquido.
4. Después del tiempo de reposo, toma un tenedor y con cuidado, pasa sus dientes por el couscous para separar los granos. Hazlo de manera suave para evitar que se aplasten. Debes lograr una textura suave y granulosa, donde cada grano se distinga claramente.
5. A continuación, es momento de preparar las especias. Usa una sartén pequeña y calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade 1 diente de ajo previamente picado fino. Remueve constantemente y cuando el ajo comience a dorarse, añade 1 cucharadita de especias marroquíes. Esto puede incluir comino, cúrcuma, cilantro molido, entre otras. Cocina la mezcla durante unos 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que las especias empiecen a liberar su aroma.
6. Toma el couscous ya esponjado y añádelo a la sartén con el aceite y las especias. Con una espátula de madera, mezcla bien para que el couscous se impregne de todas las especias y el ajo. Hazlo con cuidado para no romper los granos de couscous.
7. Cuando tengas el couscous listo y las verduras cocidas, sirve el couscous en un plato grande, formando una base uniforme. Encima de este, distribuye las verduras al vapor de manera generosa.
8. Para darle el toque final a tu Couscous marroquí con verduras, riega un poco de aceite de oliva extra virgen por encima y si te gusta, espolvorea un poco más de especias marroquíes. Esto no solo añadirá sabor, sino también un toque de frescura y color a tu plato.