Descubre Cómo Preparar la Pasta de Raviolis Caseros Paso a Paso

Instrucciones

1. Comienza colocando 400 g de harina en un montón sobre una superficie limpia y haz un hueco en el centro.
2. Rompe 4 huevos en ese hueco. Con un tenedor, empieza a mezclar los huevos suavemente incorporando poco a poco la harina desde los bordes hacia el centro.
3. Una vez que la masa comience a espesarse y el tenedor ya no sea suficiente, limpia el tenedor y empieza a usar tus manos para seguir amasando.
4. Amasa con firmeza, plegando la masa hacia adentro y hacia afuera, durante unos 10 minutos. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina. Debes obtener una masa lisa y elástica.
5. Forma una bola con la masa y cúbrela con film transparente para evitar que se seque. Déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que la masa se relaje.
6. Mientras descansa la masa, prepara el relleno. Cuece las las espinacas en agua hirviendo durante unos minutos, escúrrelas bien y pícalas finamente.
7. En un bol, mezcla la ricotta con las espinacas ya cocidas y escurridas. Añade nuez moscada rallada y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
8. Pasados los 30 minutos, toma la masa y divídela en dos partes iguales. Con un rodillo, estira una de las partes sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir un grosor de unos 2 milímetros.
9. Con una cuchara pequeña, coloca montoncitos de relleno sobre la masa estirada, dejando unos 5 cm de distancia entre ellos para poder cortar los raviolis después.
10. Estira la otra mitad de la masa con el mismo grosor. Coloca esta segunda capa de masa sobre los montoncitos de relleno con cuidado.
11. Usa tus dedos o el reverso de una cuchara para presionar la masa alrededor del relleno, procurando eliminar el aire y sellando los bordes bien.
12. Corta los raviolis con un cortador de pasta o un cuchillo afilado.
13. Pon a hervir una olla grande de agua salada. Cuando esté en ebullición, añade los raviolis con cuidado y cocina durante unos 5 minutos o hasta que suban a la superficie.
14. Utilizando una espumadera, retira los raviolis del agua y escúrrelos bien. Colócalos en un plato.
15. Sirve los raviolis calientes con tu salsa a elección. Puedes rociar un poco de queso parmesano rallado o unas hojas de albahaca fresca para decorar.

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