Salmorejo cordobés

Duración

Preparación	20 minutos
Cocción	0 minutos

Descripción General

Nivel de dificultad	Fácil
Tipo de Dieta	Vegetariana
Tipo de Cocinado	Frío
Tipo de Gastronomía	Andaluza
Tipo de Alimentación	Balanceada

El Salmorejo cordobés es una receta tradicional y refrescante, perfecta para los días calurosos. Se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso a tomate. La preparación es sencilla y rápida, ideal para aquellos que buscan una opción saludable y rápida. Comenzamos triturando los tomates bien maduros, añadimos el pan duro para dar cuerpo y seguimos triturando. Después, incorporamos el ajo, el aceite de oliva virgen extra, y el vinagre, para después batir hasta obtener una crema homogénea. Por último, se refrigera para servirlo bien frío, acompañado de huevo duro y jamón serrano picado. Esta receta es un claro ejemplo de la cocina mediterránea, donde prima la calidad de los ingredientes. Ideal para personas con intolerancias al lactos, ya que no lleva lácteos. El salmorejo también puede ser adaptado para celíacos utilizando pan sin gluten. La presentación puede variar, algunos prefieren servirlo en bol individual con su guarnición en el centro, otros en una fuente grande para compartir. No olvides un buen chorro de aceite de oliva virgen extra antes de servir para resaltar todos sus sabores.

Ingredientes

1 kg	Tomates maduros	3,50€
200 g	Pan duro	0,60€
1	Diente de ajo	0,05€
100 ml	Aceite de oliva virgen extra	0,90€
Al gusto	Sal	0,02€
Un chorreón	Vinagre	0,10€
2	Huevos duros	0,40€
100 g	Jamón serrano picado	2,00€
Costo total estimado		7,57€

Los precios son meramente indicativos generados 2023-04-10

Utensilios

Tabla de cortar
Cuchillo
Batidora o procesador de alimentos
Refrigerador
Bol para servir

Instrucciones

Lava bien los tomates y córtalos en cuartos.
Coloca los tomates en la batidora o procesador de alimentos.
Añade el pan duro troceado.
Agrega el diente de ajo pelado (puede ser menos si no te gusta muy fuerte).
Vierte el aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y un chorreón de vinagre. Cuidado no te pases con el vinagre! Según el gusto, pero normalmente con 1 cucharadita es suficiente.
Bate todo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Prueba y ajusta de sal o vinagre si es necesario.
Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Sirve el salmorejo en un bol, acompañado de huevo duro picado y jamón serrano por encima.
Finaliza con un chorreón de aceite de oliva virgen extra sobre el salmorejo antes de servir.

Información Nutricional

Grasas	10 g	15%
Grasas Saturadas	2 g	10%
Carbohidratos	35 g	11%
Azúcares	10 g	11%
Proteínas	5 g	10%
Contenido de Sal	1 g	17%

Tamaño de la porción: 200 g

Estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar según los ingredientes reales utilizados.

Curiosidades

El Salmorejo cordobés es una joya de la gastronomía andaluza, con una historia que data de siglos atrás. Originalmente, se preparaba como una forma sencilla de aprovechar el pan duro y los tomates sobrantes. Hoy en día, se ha transformado en un plato emblemático de Córdoba, promovido tanto por su sabor excepcional como por su capacidad para refrescar en los calurosos días del verano español. Una curiosidad sobre el salmorejo es que, a pesar de ser una receta simple, el secreto de su delicioso sabor recae en la calidad de los ingredientes, principalmente el tomate y el aceite de oliva virgen extra. Además, se le atribuyen numerosos beneficios para la salud, gracias a su alto contenido en antioxidantes y vitaminas. Sin duda, una preparación que merece ser disfrutada sin límites.

¡Buen provecho! 3Bocados