Instrucciones

1. Reúne todos los ingredientes que necesitarás para esta receta. Esto incluye medir el arroz, cortar el pollo en trozos medianos, y picar los vegetales en trozos pequeños.
2. Con la paellera lista, vierte un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca los trozos de pollo para que se doren uniformemente. Este proceso debería tomar aproximadamente 5-7 minutos, volteando los trozos para que se cocinen bien por todos lados.
3. Una vez que el pollo esté dorado, añade los vegetales picados a la paellera. Sofríe los vegetales junto al pollo, moviéndolos de vez en cuando, hasta que estén tiernos y aromáticos, aproximadamente 5 minutos.
4. Es el momento de agregar el arroz a la paellera. Espárcelo bien para que quede distribuido uniformemente por toda la paellera. También añade el azafrán, que le dará color y un aroma distintivo a la paella. Mezcla todo con cuidado para que el arroz se impregne bien con los sabores.
5. Cuidadosamente, vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla. El caldo debe cubrir el arroz, el pollo y los vegetales. Ajusta el fuego a medio y deja que la paella se cocine sin tapar. No es necesario remover el arroz. Este paso es crucial, ya que el calor distribuido uniformemente cocinará el arroz a la perfección.
6. Aproximadamente a los 15 minutos de cocción, añade los guisantes esparciéndolos sobre la paella. Continúa cocinando sin remover. Si ves que el caldo se está absorbiendo muy rápido y el arroz aún no está cocido, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente.
7. Después de 20 minutos desde que añadiste los guisantes, verifica si el arroz está tierno y todo el líquido se ha absorbido. Si es así, tu paella está lista. Si no, puedes cocinarla unos minutos más, pero ten cuidado de no quemar el fondo.
8. Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada con un paño de cocina limpio por unos 5 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores se asienten bien.
9. Sirve la paella caliente, directamente de la paellera a los platos. Asegúrate de que cada porción tenga un poco de todo: pollo, vegetales, y si es posible, un poco de la corteza dorada del fondo, conocida como «socarrat», que es muy apreciada.