Salmón Confitado Con Salsa De Limoncillo

Ingredientes:

• una cucharada de mantequilla
• una zanahoria grande
• una cucharadita de caldo de pollo líquido (o 1/2 cubo de caldo de pollo en cubitos)
• cebollino para adornar
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 150ml de crema limpia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• una cucharada de ajo picado
• 2 tallos de hierba de limón (solo los acabados, se eliminan las hojas exteriores)
• una cucharada de jugo de limon
• 2 limones sustanciales
• 400 g – 450 g de filetes de salmón (idealmente sin piel)
• Sal y pimienta para darle sabor.
• 150 g – 200 g de hojas de espinaca (yo usé hojas tiernas de espinaca)

Direcciones:

1. Empezamos precalentando el horno a 120ºC. Un horno eficiente es vital para este plato. Si el horno está demasiado frío el pescado no se cocinará. Si el horno tiende a calentarse demasiado, el pescado se asará y se cocinará demasiado. Si no está seguro, considere si sus galletas/pasteles están demasiado cocidos o poco hechos si sigue una receta con precisión. Si están demasiado cocidos, puede bajar la temperatura a 110 ° C. Obtenga los filetes de salmón más frescos que pueda conseguir. Los tipos gruesos son los mejores para este plato.
2. Añade 2 cucharadas más de aceite de oliva virgen a los filetes de salmón y frótalo todo por encima del pescado. Sazona generosamente con sal y pimienta. Aproximadamente 1/2 cucharadita cada una de sal y pimienta. Por lo general, uso Masterfoods Garlic Pepper cada vez que necesito sal y pimienta. Frote los condimentos por toda la superficie del pescado. Corte dos limones en rodajas gruesas, desechando los extremos.
3. Coloca las rodajas de limón en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
4. Coloque los filetes de salmón encima de las rodajas de limón. Si aún ha dejado la piel de los filetes, asegúrese de que la piel quede hacia abajo.
5. Coloca los filetes de salmón en el horno y cocina durante 25 minutos. Si los filetes de salmón están muy espesos, cocine a fuego lento durante otros tres a cinco minutos. Mientras se cocina el pescado, combine la mezcla de verduras y la salsa. Pele una zanahoria grande y córtela en diagonal en rodajas finas. Lave y retire las hojas de un manojo de espinacas. Apliqué unos 150 g de espinacas tiernas.
6. Calienta una cacerola honda y agrega una cucharada de aceite de cocina. Mantenga el fuego a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las zanahorias y saltee por un momento para cocinar y ablandar las zanahorias. Me gustan un poco crujientes, así que no los cocino durante mucho tiempo aquí. Mantén el fuego a medio.
7. Retire las rodajas de zanahoria cocida y reserve en una zona caliente. En la misma sartén, introduzca una cucharada de ajo picado. Sofreír durante veinte segundos.
8. Aumentar las hojas de espinaca. Saltear a fuego medio.
9. Incorpora sal y pimienta al gusto. Aproximadamente una o dos cucharaditas cada una de sal y pimienta. En su lugar, empleé los condimentos Masterfoods Garlic Pepper de nuevo. Saltee las espinacas hasta que estén tiernas y marchitas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que perderían su color natural natural. Coloque las espinacas cocidas y reserve en una olla caliente. Ahora prepare la salsa. Retire la capa exterior muy dura de dos tallos de hierba de limón. Corte en trozos de 2 pulgadas de largo y, con el dorso de su cuchillo, golpee la hierba de limón y machaque un poco para que se emita el aroma y los sabores.
10. Introduce una cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña. Cuando la mantequilla se haya derretido y esté ligeramente burbujeante, incorpora la hierba de limón. Cocine a fuego medio durante 30 segundos.
11. Introducir 150ml de nata líquida nueva.
12. Deje que la mezcla hierva suavemente.
13. Inserte una cucharadita de caldo de gallina líquido. O puedes usar 1/2 cubo de caldo de caldo de gallo. Mézclalo perfectamente y haz una prueba de estilo. Si no tiene suficiente sal, agregue caldo de pollo adicional.
14. Batir la salsa mientras hierve y espesa. Al cabo de un par de minutos, la salsa se habrá espesado.
15. Retire la hierba de limón.
16. Incluye 1 cucharada de jugo de limón. Yo suelo utilizar un colador y exprimir un limón directamente sobre el exceso de la salsa. Haz una verificación de sabor.
17. Agregue jugo de limón adicional si es necesario.
18. Batir bien para fusionar. El salmón ya debería estar terminado.
19. Sácalos del horno. Emplata tu plato pero colocando unas espinacas y zanahorias en el fondo de un plato o plato llano. Coloca con cuidado el filete de salmón en la parte superior.
20. Rocíe una cantidad generosa de salsa por todo el pescado.
21. Adorne con cebollino.

Si estás buscando una receta extraordinaria que combine sabores exquisitos y aporte una experiencia culinaria única, no busques más. Hoy te presento «Salmón Confitado Con Salsa De Limoncillo», un plato que no solo es una delicia para el paladar, sino que también tiene una historia fascinante y beneficios para la salud que te sorprenderán.

El salmón confitado es una técnica culinaria que se remonta a varios siglos atrás, originaria de Francia, donde «confitar» se refería al proceso de conservar alimentos cocinándolos a baja temperatura durante un largo período de tiempo en grasa, aceite o azúcar. Esta técnica, aplicada al salmón, no solo intensifica su sabor sino que también le otorga una textura inigualablemente suave. La incorporación del limoncillo, con su distintivo y refrescante aroma, habla del maridaje entre la cocina francesa clásica y los vibrantes sabores del sudeste asiático.

Un dato curioso sobre esta receta es cómo el limoncillo, originario de Asia, llegó a ser un ingrediente clave en muchas cocinas del mundo. Es conocido no solo por sus propiedades culinarias, sino también por sus beneficios medicinales, incluyendo propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.

Hablando de beneficios, el «Salmón Confitado Con Salsa De Limoncillo» no solo es un festín para tus sentidos, sino también para tu salud. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas B y, sobre todo, omega-3, que son esenciales para el corazón y la salud cerebral. Combinado con las propiedades del limoncillo, este plato se convierte en un poderoso aliado para tu bienestar.

Preparar esta delicia en casa es más fácil de lo que piensas. Aquí van algunos consejos: asegúrate de confitar el salmón a una temperatura controlada, alrededor de 50-60 grados Celsius, para asegurar una textura perfecta; utiliza limoncillo fresco para la salsa, pues su aroma y sabor son incomparables en comparación con las versiones secas o en polvo.

«El Salmón Confitado Con Salsa De Limoncillo» no solo es un plato que combina historia, sabor y salud, sino también una experiencia culinaria que recordarás. Ya sea para una ocasión especial o para consentirte cualquier día de la semana, esta receta seguramente dejará a todos pidiendo más.

Recuerda, la cocina es también un acto de amor, y preparar este plato desde cero para ti y tus seres queridos es una manera maravillosa de demostrarlo. Pruébalo y verás cómo el salmón confitado, con su suave y sedosa textura, complementado con la vibrante salsa de limoncillo, se convierte en una de tus recetas favoritas. ¡Buen provecho!