Ingredientes:

• una pizca más pequeña de polvo para hornear
• dos chiles picantes medianos, picados
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 taza de cilantro picado
• dos cucharaditas de semillas de comino
• seis hojas de curry
• una cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de jugo de limón o al gusto
• una 1/2 tazas de frijoles mungos
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• Sal al estilo
• azúcar para darle sabor
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 tomate mediano, picado
• una/dos cucharaditas de cúrcuma

Instrucciones:

1. Limpiar los frijoles mungo y hervirlos en abundante agua tibia con una pizca de levadura en polvo hasta que estén al-dente. Si tienes una olla a presión, eso equivale a entre seis y siete silbatos.
2. Escurrir y reservar. En una sartén grande calentar el aceite e incorporar las semillas de mostaza (esperar a que revienten) luego agregar las semillas de comino, la asafétida, las hojas de curry, el ajo y los chiles. Saltee hasta que esté fragante. Ciertamente no permita que se queme.
3. Agregue los tomates, la cúrcuma y los frijoles mungo y cocine durante dos minutos. Tenga mucho cuidado de no aplastarlo mientras revuelve.
4. Incorpora la sal, el azúcar, el jugo de limón y la canela en polvo y cocina por dos minutos más. Agrega el cilantro picado, mezcla y sirve.

**Curry Seco de Frijoles Mungo Gujarati: Una Joya de la Cocina India**

¿Estás en la búsqueda de un plato que te transporte a las raíces más profundas de la India? Entonces, no busques más, porque el Curry Seco de Frijoles Mungo Gujarati es exactamente lo que necesitas. Este plato, rebosante de sabor y tradición, es una verdadera representación de la región de Gujarat, en el oeste de India, y hoy te contaremos todo sobre su historia, origen, y algunos datos curiosos.

**Historia y Origen**

El Curry Seco de Frijoles Mungo Gujarati nace en una región conocida por su predilección hacia los platillos vegetarianos. Gujarat, con su rica historia cultural, ha influido significativamente en su cocina, dando prioridad a los ingredientes frescos y las especias. Los frijoles mungo, protagonistas de este plato, son ampliamente valorados en la India, no solo por su versatilidad sino también por sus beneficios para la salud. A lo largo de los años, este curry se ha convertido en un elemento básico en los hogares gujaratis, especialmente durante ocasiones especiales y festividades.

**¿Sabías Qué?**

Un dato curioso sobre este plato es que, a pesar de llamarse «curry», su textura es bastante seca comparada con los curries tradicionales que suelen ser más líquidos. Esto se debe a la técnica de cocción específica utilizada, que permite que los frijoles mungo absorban las especias manteniendo una textura firme y sabrosa.

**Consejos y Beneficios**

Para preparar un auténtico Curry Seco de Frijoles Mungo Gujarati, es esencial usar frijoles mungo de buena calidad y frescura. Además, no temas experimentar con las especias; el comino, el coriandro, la cúrcuma, y el asafétida no solo añaden profundidad de sabor sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud.

Hablando de beneficios, los frijoles mungo son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Este plato no solo es delicioso, sino que también es beneficioso para la digestión, ayuda a reducir el colesterol y es ideal para aquellos que buscan opciones vegetarianas ricas en nutrientes.

**¿Listo para Probarlo?**

Incorporar el Curry Seco de Frijoles Mungo Gujarati en tu menú es una fantástica manera de diversificar tu cocina con sabores internacionales. Esta joya de la gastronomía gujarati es un testimonio del lujo de sabores que ofrece la India, prometiendo no solo satisfacer tu paladar sino también brindarte una experiencia culinaria única.

Recuerda, la clave está en los ingredientes frescos y en la paciencia para dejar que los sabores se mezclen a la perfección. Así que, anímate a experimentar esta receta tradicional que, sin duda, dejará a todos pidiendo más.

En resumen, el Curry Seco de Frijoles Mungo Gujarati no es solo un plato; es una experiencia enriquecedora que te conecta con la cultura, la historia y los sabores auténticos de Gujarat. Ya sea que seas un aficionado de la cocina india o un explorador de sabores internacionales, este plato es imprescindible en tu repertorio culinario.