Gambas al Ajillo: Receta Tradicional Española con Vino Blanco, Ajo y Guindilla – Sabores de Madrid

Duración

Descripción general

Aprender a preparar las tradicionales Gambas al Ajillo, una receta que destaca dentro de la cocina española por su sencillez y sabor explosivo, es una experiencia culinaria que no te puedes perder. Comenzamos salteando el ajo y la guindilla en aceite para perfumarlo, añadimos las gambas y flambeamos con vino blanco, lo que añade un sabor inconfundible a este plato. Se recomienda usar gambas frescas para maximizar el sabor. Sirve inmediatamente después de cocinar para disfrutar de todo su aroma y textura, acompañado de un buen pan para no dejar escapar ni una gota de su jugoso guiso. Ten en cuenta que este plato contiene mariscos y gluten, lo cual es importante para personas con alergias o intolerancias.

Ingredientes

Los precios son meramente indicativos generados 2023-04-10

Materiales/utensilios/equipos

1. Sartén grande
2. Cuchillo
3. Tabla de cortar

Instrucciones

1. Comienza pelando y picando finamente los ajos. Tómate tu tiempo para quitar toda la piel de los dientes de ajo. Una vez pelados, usa un cuchillo afilado para picarlos en trozos muy pequeños, esto ayudará a liberar su sabor durante la cocción.
2. Corta la guindilla por la mitad a lo largo con un cuchillo. Abre la guindilla con tus manos (puede ser bueno usar guantes si tienes piel sensible o si no quieres que tus dedos piquen después) y raspa las semillas con la punta del cuchillo si prefieres un sabor menos picante. Pica la guindilla en trocitos pequeños.
3. Enciende la estufa a fuego medio y coloca una sartén grande sobre ella. Añade un generoso chorro de aceite de oliva y espera un poco para que el aceite se caliente.
4. Agrega el ajo picado y la guindilla a la sartén. Revuelve continuamente con una cuchara de madera. Es importante que no dejes que el ajo se queme porque amargaría el plato. Cuando el ajo empiece a dorarse, estará listo para el siguiente paso.
5. Añade las gambas a la sartén. Asegúrate de que las gambas estén limpias y sin cáscara. Si están congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas. Dispérsalas bien en la sartén y déjalas cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que cambien de color a un tono rosado y estén opacas, indicando que están cocidas.
6. Una vez que las gambas estén cocidas, vierte el vino blanco sobre ellas. Sube el fuego a medio-alto para que el alcohol comience a evaporarse, lo que tomará unos minutos. Es importante que no dejes de mover el contenido de la sartén para que se mezclen bien los sabores.
7. Mientras el vino se está evaporando, pica un poco de perejil fresco. No necesitas mucho, solo lo suficiente para esparcir por encima de las gambas al final.
8. Cuando el alcohol se haya evaporado y las gambas estén jugosas pero no secas, apaga el fuego. Espolvorea el perejil picado sobre las gambas antes de servir para añadir un toque fresco.
9. Sirve inmediatamente. Las gambas al ajillo se disfrutan mejor calientes, directamente de la sartén. Puedes acompañarlas con rodajas de pan fresco para sumergir en el aceite y el jugo lleno de sabor.

Información Nutricional

Estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar según los ingredientes reales utilizados. Tamaño de la porción: 200 g

Curiosidades

Las Gambas al Ajillo no solo son un plato delicioso y tradicional de la cocina española, sino que también cuentan con una rica historia que se remonta a las tabernas y restaurantes de antaño de Madrid, donde era costumbre servir platos para compartir que incentivarán la conversación y la convivencia. Este plato, por su rápida preparación y sencillos ingredientes, se convirtió en un favorito. Además, el ajo, ingrediente principal, es conocido por sus beneficios a la salud, como propiedades antibacterianas y la capacidad de mejorar la circulación. Las gambas, por su parte, son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.

¡Buen provecho! 3Bocados