Descubre Cómo Preparar la Pasta de Raviolis Caseros Paso a Paso
marzo 22, 2024
Descubre el Delicioso Couscous Marroquí con Verduras: Una Fiesta de Sabores
marzo 25, 2024
Pulpo a la Gallega: Descubre la Autentica Receta Gallega
Duracion
| Preparacion | 20 minutos |
|---|---|
| Cocinado | 60 minutos |
Descripcion General
| Nivel de dificultad | Intermedio |
|---|---|
| Tipo de Dieta | Mediterranea |
| Tipo de Cocinado | Cocido, Hervido |
| Tipo de Gastronomia | Española, Gallega |
| Tipo de Alimentacion | Pescatariana |
Sumergete en la tradicion culinaria de España preparando esta exquisita receta de Pulpo a la Gallega. Ideal para cualquier ocasión, te enseñaremos paso a paso cómo lograr la textura y sabor perfectos que caracterizan a este plato. Comenzaremos limpiando el pulpo y cociéndolo hasta que esté tierno. Después, lo cortaremos en rodajas y lo serviremos sobre una cama de patatas cocidas, espolvoreándolo con pimentón dulce y picante, sal gruesa y un buen chorro de aceite de oliva. Este plato no sólo es delicioso, sino también nutritivo, siendo una fuente excelente de proteínas. Alergias e intolerancias: contiene mariscos.
Ingredientes
| Cantidad/Unidad | Ingrediente | Precio |
|---|---|---|
| 1 kg | Pulpo | 18€ |
| 500 g | Patatas | 0.50€ |
| 10 g | Pimenton dulce | 0.30€ |
| 5 g | Pimenton picante | 0.25€ |
| c/n | Sal gruesa | 0.05€ |
| c/n | Aceite de oliva | 0.50€ |
| Total | 19.60€ |
Los precios son meramente indicativos generados 2023-04-15
Utensilios
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Platos para servir
Instrucciones
- Lava bien el pulpo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de arena o impurezas. Asegúrate de revisar los tentáculos y el cuerpo del pulpo. Si encuentras las partes no comestibles como el pico y los ojos, retíralos con cuidado usando un cuchillo afilado o tijeras de cocina.
- Para que el pulpo quede tierno, necesitas ablandar la piel antes de cocinarlo por completo. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Cuando esté hirviendo, sujeta el pulpo por la cabeza y sumérgelo en el agua hirviendo tres veces, dejándolo dentro unos segundos cada vez. Esto ayudará a que la piel se tense y comience el proceso de ablandamiento. Después, coloca el pulpo completo en la olla, baja el fuego a medio y deja cocinar por 50-60 minutos. Para saber si el pulpo está tierno, pincha un tentáculo con un tenedor, debe entrar fácilmente.
- Mientras el pulpo se cocina, es un buen momento para preparar las patatas. Lava las patatas bajo agua fría, luego pon agua en otra olla y cocina las patatas enteras y con piel a fuego medio-alto. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las patatas, pero suele ser de 20-30 minutos. Puedes verificar si están listas pinchándolas con un tenedor; si entra suavemente, están listas. Una vez cocidas, retíralas del agua y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas. Luego, córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cuando el pulpo esté cocido y tierno, retíralo del agua con cuidado y déjalo enfriar un poco. Una vez que sea seguro manejarlo, corta el pulpo en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Para ello, coloca el pulpo en una tabla de cortar y utiliza un cuchillo afilado.
- Para servir, coloca las rodajas de patata en el plato formando una cama o base para el pulpo. Distribuye las rodajas de pulpo cocido encima de las patatas. Ahora, es el momento de añadir los sabores que caracterizan al pulpo a la gallega. Espolvorea con pimentón dulce y pimentón picante según tu gusto, añade sal gruesa al gusto para resaltar los sabores y finaliza con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima del pulpo y las patatas. El aceite de oliva no solo agrega sabor sino también brillo y une todos los componentes del plato.
Informacion Nutricional
| Nutriente | Cantidad | IDR% |
|---|---|---|
| Grasas | 10g | 15% |
| Grasas Saturadas | 2g | 10% |
| Carbohidratos | 20g | 7% |
| Azucares | 3g | 3% |
| Proteinas | 50g | 100% |
| Sal | 2g | 33% |
Tamaño de la porcion: 350g
Estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar segun los ingredientes reales utilizados
Curiosidades
El Pulpo a la Gallega, también conocido como ‘Pulpo a Feira’, es un plato emblemático de Galicia, España. Se cree que originó en las ferias y mercados donde se cocinaba y servía como tapa. Ademas de ser delicioso, el pulpo es rico en vitaminas y minerales, lo que le convierte en un plato nutritivo y saludable. Un consejo es asegurarse de que el pulpo esté tierno antes de servir, lo que marca la diferencia en este plato.
¡Buen provecho! 3Bocados
