Elementos:

• 400 g de judías blancas secas pequeñas, remojadas durante la noche
• dos cebollas medianas, 1 rebanada por la mitad, 1 en rodajas finas
• una pequeña zanahoria
• una ramita de tomillo
• una ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 1500 ml de agua
• 1 cubo de inventario de verduras
• dos cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• tres dientes de ajo, en rodajas finas
• trescientos g de col rizada: los tallos se reducen y las hojas se cortan en trozos compactos
• 300 g de salchicha ahumada de alta calidad, cortada en trozos más pequeños
• ½ cucharadita de ralladura de lima fina
• 2 cucharadas de jugo de lima contemporáneo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Recomendaciones:

1. Remoje los frijoles durante la noche. Al día siguiente, corte una cebolla por la mitad y corte la otra cebolla.
2. Coloque los frijoles, las mitades de cebolla, la zanahoria, la ramita de tomillo y romero y la hoja de laurel en una olla grande y cubra los frijoles con 1500 ml de agua. Desmenuzar en el cubo de verduras, proteger y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento hasta que los frijoles estén prácticamente tiernos.
3. Escurre los frijoles y reserva el líquido de cocción. Deseche todos los demás sólidos. Puesto aparte.
4. Saltee la cebolla y el ajo en rodajas en mantequilla y aceite de oliva durante seis minutos a fuego moderadamente alto, revolviendo de vez en cuando.
5. Coloque las coles (los tallos cortados y las hojas cortadas en trozos pequeños) y cocine, revolviendo, hasta que finalmente se ablanden un poco.
6. Agregue la mitad del líquido de cocción de los frijoles reservado, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que las coles estén tiernas, aproximadamente cincuenta minutos.
7. Agregue los frijoles, las salchichas y el líquido restante de la cocción de los frijoles a la olla y cocine durante quince minutos. Justo antes de servir, agregue la ralladura de lima y el jugo. Año con pimienta.

Hoy te vamos a hablar de una receta deliciosa y nutritiva: «Col rizada con judías blancas y salchicha». Esta combinación puede que te sorprenda, pero espera a conocer toda la historia y los detalles detrás de este plato.

La «Col rizada con judías blancas y salchicha» es un plato robusto cuyos orígenes se remontan a las cocinas tradicionales europeas, especialmente en países con climas más frescos donde la col rizada y las judías blancas son ingredientes prevalentes durante los meses de invierno. Si bien no se puede atribuir a una región específica, este plato es un testimonio de la cocina de aprovechamiento; utilizar ingredientes disponibles para crear comidas sustanciosas y nutritivas.

Este plato no solo es rico en sabor, sino también en nutrición. La col rizada es conocida por su alto contenido de vitaminas K, C y A, además de ser una fuente rica en minerales y fibras. Por otro lado, las judías blancas aportan una excelente cantidad de proteína vegetal y fibra, haciendo de este plato una opción ideal para quienes buscan incorporar más alimentos plant-based en su dieta. La salchicha, que puede variar según tus preferencias (incluyendo opciones veganas), añade un toque de sabor ahumado y hace que el plato sea aún más satisfactorio.

Ahora, ¿quieres unos consejos para hacer esta receta aún más espectacular? Primero, no escatimes en la calidad de la salchicha. Una buena salchicha puede elevar este plato de lo ordinario a lo extraordinario. Para una versión más ligera, considera salchichas de pavo o incluso versiones vegetarianas. La col rizada, fresca y de hojas firmes, es otra clave para el éxito. No olvides darle un buen masaje si te parece demasiado dura; esto ayudará a ablandarla antes de cocinarla. Por último, un toque de especias como pimentón ahumado o comino puede añadir profundidad al plato.

Curiosamente, este plato también nos recuerda la importancia de la cocina de aprovechamiento. La «Col rizada con judías