Cómo Preparar el Auténtico Cocido Madrileño: Receta Tradicional y Deliciosa con Vuelta de Tuerca desde Madrid

Duración

Descripción general

El cocido madrileño, con su mezcla de chorizo, morcilla, y una deliciosa variedad de carnes y verduras, es un plato que no necesita presentación. Esta tradicional receta madrileña es un confortable abrazo en forma de comida, perfecto para los días fríos. Preparar un auténtico cocido madrileño requiere tiempo y amor, pero el resultado es una experiencia culinaria inolvidable. La clave está en cocinar lentamente los ingredientes para que sus sabores se fusionen maravillosamente. Te animo a darle una vuelta de tuerca al cocido madrileño, incluyendo tus propias variaciones y ajustando el sazón a tu gusto. Presenta este reverenciado plato de Madrid de manera que cada comensal pueda personalizar su plato, separando caldos, carnes, y guarniciones. Alergias/intolerancias: contiene gluten, productos lácteos y carnes.

Ingredientes

Los precios son meramente indicativos generados 2023-10-03.

Materiales/utensilios/equipos

1. Olla grande
2. Cuchillo afilado
3. Tabla de cortar
4. Cucharón

Instrucciones

1. Empieza por reunir todos los ingredientes necesarios para preparar el cocido madrileño. Asegúrate de tener un hueso de jamón, chorizo, morcilla, tocino, pollo, y también las verduras como la patata, zanahoria, y repollo. No olvides los garbanzos, que deben estar remojados desde la noche anterior.
2. Pon el hueso de jamón en una olla grande con agua fría. El agua debe cubrir completamente el hueso. Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
3. Mientras el agua está comenzando a hervir, lava bien los garbanzos bajo el grifo y escúrrelos. Asegúrate de quitar cualquier impureza que veas.
4. Una vez que el agua con el hueso de jamón esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Es el momento de añadir los garbanzos a la olla. Cubre la olla parcialmente, dejando una pequeña abertura para que el vapor pueda escapar, y cocina durante aproximadamente 30 minutos.
5. Ahora, agrega el chorizo, la morcilla, el tocino, y el pollo a la olla. Puede que sea necesario añadir más agua para que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Continúa cocinando a fuego lento durante 90 minutos. Recuerda remover ocasionalmente para que los ingredientes no se peguen al fondo de la olla.
6. Mientras se están cocinando las carnes y los garbanzos, es un buen momento para preparar las verduras. Pela las patatas y las zanahorias, y córtalas en trozos grandes. El repollo deberá lavarse y cortarse en cuatro partes.
7. Transcurridos los 90 minutos, añade las verduras cortadas a la olla. Es importante chequear el nivel de agua y, si es necesario, añadir más para que todos los elementos del cocido estén bien sumergidos.
8. Continúa cocinando todo a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
9. Una vez que todo esté cocinado, apaga el fuego y deja que el cocido repose unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten bien.
10. Para servir, tradicionalmente se sirve primero el caldo en tazones, al que se le pueden añadir fideos si se desea. Luego se sirven las carnes y verduras en platos aparte, permitiendo que cada comensal se sirva a su gusto.

Información Nutricional

Tamaño de la porción: 300g. Estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar según los ingredientes reales utilizados

Curiosidades

El cocido madrileño es más que una simple comida; es un emblema de la cultura gastronómica de Madrid. Con orígenes que se remontan a la Edad Media, este plato ha evolucionado con el tiempo, incorporando influencias de las diversas culturas que han habitado la región. Un dato curioso es que tradicionalmente se sirve en tres vuelcos: primero el caldo, seguido de las verduras y garbanzos, y por último las carnes. Cada vuelco representa una experiencia culinaria única y un momento de compartir. Además, el cocido madrileño es un plato altamente nutritivo, ofreciendo un balance ideal de proteínas, carbohidratos, y grasas.

¡Buen provecho! 3Bocados