Pollo al Curry con Arroz Basmati

Instrucciones

1. Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava el pollo con agua fría y sécalo con papel de cocina.
2. Precalienta la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Corta el pollo en cubos de tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja.
4. Dora el pollo en la sartén caliente, volteándolo de vez en cuando hasta que esté dorado por todos lados y bien cocido. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos. Luego retíralo y resérvalo en un plato.
5. Pela y corta finamente la cebolla, el ajo y pica el pimiento rojo en trozos pequeños.
6. En la misma sartén, añade una cucharada adicional de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
7. Incorpora las especias: curry en polvo, cúrcuma, comino y un poco de sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar y cocina por un minuto, permitiendo que las especias liberen sus aromas.
8. Devuelve el pollo a la sartén. Añade el caldo de pollo y la leche de coco, mezcla bien. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar que no se pegue.
9. Mientras el curry está en proceso, prepara el arroz basmati. Mide el arroz y el agua según las instrucciones del paquete. Lava el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Pon el arroz y el agua en una olla con una pizca de sal. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento según el tiempo indicado en el paquete, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.
10. Pela y corta en rodajas las zanahorias. Añade las zanahorias y los guisantes (puedes usar guisantes congelados) al curry. Revuelve y cocina por 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún tengan algo de textura.
11. Prueba el curry y ajusta la sal o las especias si es necesario.
12. Una vez el arroz esté cocido, usa un tenedor para esponjarlo suavemente.
13. Sirve una porción generosa de arroz basmati en un plato y cúbrelo con el curry caliente. Decora con un poco de cilantro fresco picado encima si lo deseas.
14. Disfruta de tu pollo al curry con arroz basmati, capturando la esencia de la cocina india en cada bocado.