Cocido Madrileño Tradicional: La Receta Perfecta con Garbanzos y Carne para Conquistar Paladares en Madrid
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Duración
| Preparación | 45 minutos |
| Cocción | 240 minutos |
Descripción general
| Nivel de dificultad | Intermedio |
| Tipo de Dieta | Omnívora |
| Tipo de Cocina | Tradicional |
| Tipo de Cocina | Española |
| Tipo de Alimento | Plato principal |
Descubra la magia detrás del auténtico Cocido Madrileño, directamente desde el corazón de Madrid. Este plato tradicional es una celebración de sabores y texturas, combinando hábilmente carne, legumbres y verduras para crear un festín irresistible. Prepararlo es un arte que requiere paciencia y amor, comenzando por cocer lentamente la carne y los huesos para obtener un caldo rico y profundo. Luego, se añaden los chorizos, las morcillas y las verduras, culminando en una experiencia gastronómica que cautiva todos los sentidos. Alergias a tener en cuenta: contiene gluten y productos de origen animal. ¡Espero que disfruten preparando y saboreando este delicioso Cocido Madrileño, un clásico que hace honor a la cocina tradicional madrileña!
Ingredientes
| 500g | Carne de morcillo | 4€ |
| 1 | Hueso de jamón | 3€ |
| 200g | Chorizo | 2€ |
| 200g | Morcilla | 2€ |
| 200g | Tocino fresco | 1.5€ |
| 1 | Gallina | 5€ |
| 2 | Patata | 0.5€ |
| 2 | Zanahoria | 0.5€ |
| 100g | Fideos | 0.5€ |
| 1/4 | Repollo | 0.75€ |
| 1 | Apio | 0.5€ |
| 1 | Hueso de caña | 2€ |
| Al gusto | Sal | 0.05€ |
| Costo total estimado | 22.3€ | |
Los precios son meramente indicativos generados 2023-04-14
Materiales/utensilios/equipos
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Colador
Instrucciones
- En una olla grande, cubra la carne, los huesos de jamón y de caña con agua fría. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Añada el chorizo, la morcilla y el tocino. Continúe cocinando a fuego lento por 1 hora más.
- Incorpore la gallina, la patata y la zanahoria. Cocine durante 45 minutos más.
- Retire la carne y los embutidos de la olla y reserve en un plato.
- En el caldo restante, cocine los fideos y el repollo picado durante 10 minutos.
- Sirva el cocido en tres vuelcos: primero el caldo con fideos, luego las verduras, y finalmente la carne y los embutidos.
Información Nutricional
| Grasas | 20g | 28% |
| Grasas saturadas | 7g | 35% |
| Carbohidratos | 30g | 10% |
| Azúcares | 5g | 5% |
| Proteínas | 25g | 50% |
| Contenido de sal | 3.5g | 58% |
Tamaño de la porción: 350g
Estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar según los ingredientes reales utilizados
Curiosidades
El Cocido Madrileño es una receta con siglos de historia, adaptándose y evolucionando con el tiempo desde su origen humilde en las cocinas de los campesinos españoles. Curiosamente, este plato es una perfecta representación del aprovechamiento en la cocina, donde nada se desperdicia. Los madrileños tradicionalmente lo disfrutan en los fríos días de invierno, encontrando en él, calor y sabor en cada cucharada. Además de ser nutritivo, el cocido promueve la unión familiar, pues es comúnmente disfrutado en reuniones familiares donde cada uno tiene su ingrediente favorito. Una sugerencia es acompañarlo con un buen vino tinto de la región para realzar aún más su sabor. ¡Buen provecho! 3Bocados
