Elementos:

• 2 zanahorias
• 1/4 de calabacín
• un/4 de col carmesí
• 1/2 pimienta ecológica
• 1 1/2 tazas de sandía
• Un puñado de semillas de girasol

Pautas:

1. Picar las zanahorias, el calabacín, el repollo y el pimiento en rodajas finas y extendidas.
2. Exprime el 50% de una taza de sandía (simplemente exprime el jugo con los brazos o usa una licuadora). La otra taza de sandía se cortará en trozos y se incluirá en la ensalada. Asegúrate de raspar la cáscara de la sandía y agregar también parte de la parte ecológica: ahí es donde está todo lo bueno, desde el punto de vista nutricional.
3. Incorpora todos los elementos menos el jugo de sandía y las semillas de girasol.
4. Incorpora el exceso de jugo de sandía a la ensalada. Un aderezo poco convincente, lo sé, pero para ser sincero, ¡ni siquiera lo necesitarás!
5. Terminar con las semillas de girasol encima.

En el mundo de las ensaladas, donde la variedad y la creatividad son clave para mantener el interés y el deleite en cada bocado, la ensalada de sandía, calabacín y zanahoria emerge como una propuesta vibrante, refrescante y nutritiva que combina de manera magistral el dulzor, la textura y el color. Esta ensalada no solo es un festín visual sino también un compendio de beneficios para la salud, convirtiéndola en una opción ideal para cualquier momento del día.

La historia de ensaladas que combinan frutas y verduras se remonta a tiempos ancestrales, donde la mezcla de sabores y texturas diferentes era una forma de enriquecer la dieta y aprovechar los productos disponibles en cada estación. Sin embargo, la ensalada de sandía, calabacín y zanahoria, como la conocemos hoy, es fruto de la cocina contemporánea que busca unir ingredientes inesperados para crear platillos llenos de contrastes y sabor.

El origen de esta ensalada se puede situar en la tendencia moderna de explorar combinaciones únicas de ingredientes, enfocándose en la frescura y los beneficios nutricionales. La sandía, con su alto contenido de agua y dulzor natural, el calabacín, suave y con una textura ligeramente crujiente, y la zanahoria, conocida por su vibrante color y aporte de vitamina A, crean un trío excepcional tanto al paladar como a la vista.

Un dato curioso sobre esta ensalada es que, a pesar de su simpleza, cada componente aporta significativamente a la salud. La sandía es rica en licopeno, un antioxidante que se ha relacionado con la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer. El calabacín, por su parte, es una fuente de fibra que favorece la digestión y la sensación de saciedad. La zanahoria es bien conocida por sus beneficios para la vista, gracias a su alto contenido de betacaroteno.

Para quienes deseen añadir esta ensalada de sandía, calabacín y zanahoria a su repertorio gastronómico, aquí vienen algunos consejos: primero, asegúrense de que la sandía esté en su punto justo de madurez para garantizar el dulzor. Al cortar el calabacín, opten por hacerlo en tiras finas o cubos pequeños para que se integre mejor con el resto de ingredientes. En cuanto a las zanahorias, rallarlas puede ser una excelente idea para que absorban y complementen los sabores de la ensalada.

Además de su exquisito sabor, una de las grandes ventajas de integrar esta ensalada en nuestras dietas es su capacidad para hidratar y nutrir el cuerpo sin aportar un alto contenido calorífico, lo cual la hace perfecta para esos días calurosos de verano o como un complemento refrescante en cualquier comida.

La ensalada de sandía, calabacín y zanahoria es más que un simple plato; es un encuentro de texturas, sabores y colores que celebra la diversidad del reino vegetal. Invito a todos a experimentar en la cocina con estas combinaciones que, aunque puedan parecer atípicas al principio, tienen el potencial de convertirse en favoritas para aquellos que buscan opciones saludables y llenas de sabor.