Cómo Preparar el Auténtico Cocido Madrileño: Receta Tradicional con Aceite de Oliva, Ajo, Laurel, Fideos y Pimentón Dulce desde el Corazón de Madrid
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Cocido Madrileño Tradicional: Receta Auténtica con Gallina, Costilla de Ternera y Fideos Cabellín – Sabores de Madrid
Duración
| Preparación: | 45 minutos |
| Cocción: | 180 minutos |
Descripción general
| Nivel de dificultad: | Intermedio |
| Tipo de Dieta: | Omnívora |
| Tipo de Cocina: | Madrid, España |
| Tipo de Plato: | Principal |
| Tipo de Alimento: | Plato caliente |
La autenticidad del Cocido Madrileño reside no solo en sus ingredientes sino en el amor y paciencia con los que se elabora. Esta receta, con gallina, costilla de ternera y la sorprendente adición de fideos cabellín, recoge la esencia de Madrid en cada bocado. Se inicia con el cocinado lento de las carnes para obtener un caldo rico y profundo, seguido por la cocción de los vegetales y legumbres. Los fideos cabellín se añaden al final, absorbiendo los sabores robustos del cocido. Para aquellos con alergias, es importante notar que este plato es libre de frutos secos y mariscos, pero contiene gluten. Un plato perfecto para reuniones familiares, preparado desde el corazón de Madrid para el mundo.
Ingredientes
| 1 kg | Gallina | 8€ |
| 500 gr | Costilla de ternera | 7€ |
| 200 gr | Fideos cabellín | 1,50€ |
| Costo total estimado | 16,50€ | |
Los precios son meramente indicativos generados 2023-10-04
Materiales/utensilios/equipos
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Colador
Instrucciones
- Lava la gallina y la costilla de ternera; colócalas en la olla con agua fría que las cubra completamente. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 2 horas.
- Desespuma el caldo regularmente para asegurar un caldo claro. Tras 2 horas, retira las carnes y reserva el caldo.
- Desmenuza las carnes eliminando huesos y grasa excesiva. Reserva.
- En el caldo reservado, cocina los fideos cabellín siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente por unos 5-10 minutos o hasta que estén al dente.
- Sirve el cocido colocando primero una base de fideos cabellín en el plato, seguido por las carnes desmenuzadas. Vierte el caldo caliente al final.
Información Nutricional
| Grasas | 20g | 25% |
| Grasas saturadas | 7g | 35% |
| Carbohidratos | 15g | 5% |
| Azúcares | 3g | 3% |
| Proteínas | 25g | 50% |
| Contenido de Sal | 2g | 33% |
Tamaño de la porción: 500g. Estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar según los ingredientes reales utilizados.
Curiosidades
El Cocido Madrileño es una receta con historia, arraigada firmemente en la cultura de Madrid, España. Originalmente era un plato de clases trabajadoras que aprovechaba los ingredientes disponibles para crear un plato sustancioso y nutritivo. Con el tiempo, se ha transformado en un emblema de la cocina madrileña, celebrado tanto en eventos familiares como en menús de restaurantes de lujo. Además de ser delicioso, el cocido es conocido por su capacidad para reconfortar en los fríos días de invierno, proveyendo una fuente rica de proteínas y carbohidratos. Disfrutar de un cocido madrileño es sumergirse en la historia y la tradición de Madrid, en cada cucharada se descubre el corazón y el alma de esta ciudad.
¡Buen provecho! 3Bocados
