Sustancias:

• dos-3 gotas o cucharadas de aceite de oliva
• dos puerros, solo las secciones blancas, cortados finamente
• 1 taza o ciento cincuenta gr de farro
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 zanahoria, finamente picada
• 1 cebolla, finamente picada
• un litro de caldo de carne (caldo de verduras o de pollo está bien, aun así el caldo de carne añade un sabor más rico) **¡Recuerde no utilizar cubitos de lingotes para esto! Sólo hay tres ingredientes y deben ser de la mejor calidad posible.
• Hierbas: yo uso una ramita de tomillo y una hoja de laurel.
• hierbas – yo uso 1 ramita de tomillo y una hoja de laurel
• dos cucharadas de queso parmesano recién rallado
• sal pimienta

Pautas:

1. En una olla de fondo grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio/muy bajo.
2. Agregue las verduras y sude hasta que estén traslúcidas y tiernas sin que se doren. Si las verduras se pegan a la sartén, baje el fuego y agregue una cucharada de agua.
3. Luego agregue el farro y tueste con las verduras durante 1 o 2 minutos.
4. Agregue las hierbas y el caldo. Punto con sal y pimienta.
5. Luego lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante treinta a 40 minutos hasta que el farro esté tierno.
6. Puedes controlar la regularidad de la sopa: para que quede más ‘guisada' reserva un poco de caldo, y por el contrario si te gusta ‘espeso', incorpora un poco más de caldo.
7. Rociar con el exceso de aceite de oliva virgen, espolvorear con queso parmesano y acompañar con pan tostado.

La **Sopa de Farro y Puerro** es una receta tradicional que encierra en su esencia el sabor y la historia de la cocina rural, transportándonos a un pasado donde los ingredientes de la tierra eran la base de la alimentación diaria. Este plato, sencillo pero rico en nutrientes, ofrece una deliciosa combinación de sabores que te calentará en los días más fríos. A lo largo de este artículo, descubrirás el origen de esta receta, algún que otro dato curioso y, por supuesto, los beneficios que trae consigo consumirla.

El farro, ingrediente principal de esta receta, es un cereal con miles de años de historia. Se cree que fue uno de los primeros cereales cultivados por el hombre, con indicios de su uso que datan del Neolítico. Originario de Oriente Medio, el farro se extendió por Europa gracias a las migraciones y conquistas, llegando a ser un alimento básico para muchas culturas antiguas, incluidos los romanos. Por otro lado, el puerro, con su suave sabor que recuerda al de la cebolla pero con una dulzura particular, complementa perfectamente al farro, aportando no sólo sabor sino también textura a la sopa.

Un dato curioso sobre la **Sopa de Farro y Puerro** es que, a pesar de su antigüedad, sigue siendo extraordinariamente popular en varias regiones de Italia, especialmente en la Toscana, donde el farro sigue siendo un cultivo relevante. En algunos pueblos pequeños, existen festivales dedicados exclusivamente a este cereal, donde la sopa se sirve como un recordatorio del patrimonio culinario del lugar.

Ahora bien, no podemos hablar de la **Sopa de Farro y Puerro** sin mencionar sus beneficios. El farro es conocido por ser una excelente fuente de fibra, proteínas y nutrientes como magnesio y hierro. Su consumo se asocia con una buena salud digestiva y con la sensación de saciedad, lo que lo hace ideal para quienes buscan opciones saludables en su dieta. El puerro, por su parte, es rico en vitamina A, esencial para la salud visual y del sistema inmunológico.

Cuando prepares tu sopa, no olvides remojar el farro unas horas antes, esto ayudará a suavizar los granos y a reducir su tiempo de cocción. Además, experimenta con la cantidad de puerro según tu gusto, ya que su sabor puede variar bastante de uno a otro.

En conclusión, la **Sopa de Farro y Puerro** no es solo un plato reconfortante para los días fríos, sino también una joya culinaria con siglos de historia. Su preparación es un homenaje a la simplicidad y a los sabores naturales, proporcionando al mismo tiempo un importante aporte nutricional a nuestra dieta. Ya sea que estés buscando reconfortarte en un día gris o simplemente desees probar algo nuevo y saludable, esta sopa es definitivamente una opción a considerar.