Elementos:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen añadido
• dos puerros medianos, sin las hojas exteriores duras y verdes, lavados muy bien (ver Consejo de cocina) y cortados en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tallo de apio (con hojas), aproximadamente picado
• tres papas russet grandes, peladas y cortadas en cubos (aproximadamente dos tazas)
• ¼ de cabeza de col rizada, aproximadamente picada (3 tazas)
• una cabeza de col rizada, sin tallos y picada (alrededor de 8 tazas)
• 8 tazas de inventario de vegetales asados ​​o caldo de vegetales bajo en sodio comprado en la tienda
• dos cucharaditas de sal kosher
• una cucharadita de pimienta negra recién molida
• Jugo de un limón

Direcciones:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto, hasta que brille.
2. Aumente los puerros, el ajo y el apio y cocine, revolviendo regularmente, durante 3 a 4 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
3. Añade las chirivías, las patatas, el repollo, la col rizada, el caldo, la sal y la pimienta y revuelve bien. Baja el fuego a medio y protege.
4. Deje hervir la sopa y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante 30 a 35 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y tiernas.
5. Agrega el jugo de limón.
6. Usando una licuadora de inmersión (o trabajando en tandas en una licuadora), licúe hasta que quede completamente suave.
7. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético hasta por tres días.

La sopa de colcannon vegana es una reconfortante delicia que ha ganado una innegable popularidad entre los aficionados a la cocina natural y sostenible. Este delicioso plato, originario de Irlanda, ha trascendido fronteras y épocas hasta encontrar un lugar especial en la mesa de aquellos que buscan opciones saludables y compasivas en su dieta. La receta tradicional de colcannon, que combina puré de papas con col o kale y mantequilla, ha sido reinventada en esta versión vegana para deleite de quienes prefieren una alimentación basada en plantas.

El origen de la sopa de colcannon se remonta a Irlanda, donde inicialmente se preparaba como una comida humilde y reconfortante, ideal para las frías noches. El colcannon es una plato emblemático, especialmente durante la celebración de Halloween en Irlanda, donde se escondían pequeños objetos como monedas y anillos dentro de la comida como parte de la tradición.

Un dato curioso sobre esta receta es que, históricamente, la sopa de colcannon se utilizaba en rituales de adivinación durante Halloween. Los solteros buscaban presagios de amor y fortuna en los objetos escondidos en el colcannon. Esta práctica, aunque menos común hoy en día, subraya la rica herencia cultural que envuelve a este platillo.

Convertir esta receta tradicional en una versión vegana no solo es sencillo, sino también beneficioso para la salud. Optar por alternativas vegetales a la mantequilla y utilizar ingredientes orgánicos puede aumentar el valor nutritivo del plato, aportando vitaminas, minerales y fibra sin sacrificar su sabor característico. La sopa de colcannon vegana es una excelente fuente de antioxidantes, gracias al uso generoso de col o kale, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico.

Para aquellos interesados en probar esta receta con un toque moderno y consciente, aquí van algunos consejos: no duden en ser creativos con los ingredientes. Aunque el puré de papas y la col son irremplazables, añadir ingredientes como poro, cebolla caramelizada o un toque de nuez moscada puede enriquecer el platillo, aportando capas de sabor que sorprenderán gratamente a su paladar.

Además, la sopa de colcannon vegana se presta maravillosamente para acompañar con un buen pedazo de pan integral tostado, creando así una comida completa, nutritiva y sumamente confortante. Es una excelente opción para aquellos días fríos en los que el cuerpo y el alma piden a gritos un plato que reconforte por dentro y por fuera.

En conclusión, la sopa de colcannon vegana no solo es un tributo a la rica historia culinaria de Irlanda, sino también una elección saludable para aquellos que desean nutrirse de forma consciente y deliciosa. Su origen, lleno de tradiciones y curiosidades, sumado a los beneficios y consejos para su preparación, hacen de este plato una opción indispensable para explorar nuevas alternativas en la cocina vegana.